طريقة عمل شوربة السمك للشيف الشربيني

المكونات:

• 1 كيلو سمك فيليه (يفضل سمك أبيض مثل القد أو الهامور)، مقطع إلى مكعبات
• 1 بصلة كبيرة، مفرومة
• 2 فص ثوم، مفروم
• 1 جزرة كبيرة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 1 عود كرفس، مقطع إلى مكعبات صغيرة
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 لتر مرقة سمك (أو مرقة دجاج إذا لم تتوفر مرقة سمك)
• 1 كوب طماطم مقطعة مكعبات (معلبة أو طازجة)
• 1/2 كوب كريمة طازجة
• 1/4 كوب بقدونس طازج مفروم
• 1/4 كوب شبت طازج مفروم
• 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• عصير ليمونة واحدة

طريقة التحضير:

1. تحضير الخضروات: في قدر كبير، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون. أضيفي الثوم المفروم والجزر والكرفس وقلبي لمدة 5 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت حتى تبدأ الخضروات في النضوج.
2. إضافة الطماطم والمرقة: أضيفي الطماطم المقطعة مكعبات والزعتر المجفف والفلفل الأحمر الحار (إذا كنت تستخدمينه). قلبي المكونات جيدًا ثم أضيفي مرقة السمك. اتركي الخليط حتى يغلي ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت حتى تتسبك الصلصة قليلًا.
3. إضافة السمك: أضيفي مكعبات السمك إلى القدر. تأكدي من أن السمك مغطى بالمرقة. اتركي السمك ينضج لمدة 5- 7 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت أو حتى يصبح لونه أبيض ويتفتت بسهولة بالشوكة. تجنبي الإفراط في طهي السمك حتى لا يصبح جافًا.
4. إضافة الكريمة والأعشاب: أضيفي الكريمة الطازجة إلى الشوربة وقلبي برفق. اتركي الشوربة على نار هادئة لمدة دقيقتين حتى تسخن الكريمة. أضيفي البقدونس والشبت المفرومين وعصير الليمون. قلبي المكونات جيدًا وتبلي بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
5. التقديم: قدمي شوربة السمك ساخنة في أطباق التقديم. يمكنك تزيينها ببعض البقدونس المفروم الإضافي وشريحة من الليمون. قدميها مع الخبز المحمص أو المقرمشات.

نصائح إضافية من الشيف الشربيني:

اختيار السمك الطازج: للحصول على أفضل نكهة، استخدمي سمكًا طازجًا. ابحثي عن السمك الذي يتمتع برائحة بحرية خفيفة، وعيون لامعة، ولحم متماسك. تجنبي السمك الذي له رائحة قوية أو كريهة، أو الذي يبدو باهتًا أو لزجًا.
تحضير مرقة السمك المنزلية: إذا كنتِ ترغبين في الحصول على نكهة أكثر عمقًا وتعقيدًا، فحضري مرقة السمك في المنزل. يمكنك استخدام رؤوس وعظام السمك، بالإضافة إلى الخضروات العطرية مثل البصل والكرفس والجزر. قومي بغلي المكونات في الماء لمدة ساعة على الأقل، ثم صفي المرقة واستخدميها في الوصفة.
توازن النكهات: شوربة السمك هي طبق متعدد الاستخدامات، ويمكنك تعديل النكهات لتناسب ذوقك. إذا كنتِ تفضلين نكهة حارة، أضيفي المزيد من الفلفل الأحمر الحار أو بعض قطرات من صلصة التاباسكو. إذا كنتِ تفضلين نكهة حمضية، أضيفي المزيد من عصير الليمون أو بعض شرائح الليمون.
تقديم الشوربة: قدمي شوربة السمك ساخنة مع الخبز المحمص أو المقرمشات. يمكنك أيضًا تزيينها ببعض الأعشاب الطازجة المفرومة، مثل البقدونس أو الشبت أو الكزبرة. قدميها كطبق مقبلات أو طبق رئيسي.
تنوع المكونات: لا تترددي في تجربة مكونات مختلفة في شوربة السمك. يمكنك إضافة أنواع مختلفة من الخضروات، مثل البطاطس أو الكوسة أو الفلفل الحلو. يمكنك أيضًا إضافة أنواع مختلفة من المأكولات البحرية، مثل الجمبري أو بلح البحر أو الكاليماري.
التحكم في القوام: إذا كنتِ تفضلين شوربة أكثر سمكًا، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق أو النشا إلى الشوربة أثناء الطهي. قومي بإذابة الدقيق أو النشا في القليل من الماء البارد قبل إضافته إلى الشوربة.
الاستمتاع بالعملية: تحضير شوربة السمك هو تجربة ممتعة ومجزية. استمتعي بالعملية، وكوني مبدعة، ولا تخافي من تجربة أشياء جديدة.

فوائد شوربة السمك:

غنية بالعناصر الغذائية: شوربة السمك غنية بالبروتين والفيتامينات والمعادن، بما في ذلك فيتامين د وأحماض أوميغا 3 الدهنية.
مفيدة لصحة القلب: أحماض أوميغا 3 الدهنية الموجودة في السمك مفيدة لصحة القلب والأوعية الدموية.
تعزز صحة الدماغ: أحماض أوميغا 3 الدهنية ضرورية أيضًا لصحة الدماغ ووظائفه.
تقوي جهاز المناعة: شوربة السمك غنية بالفيتامينات والمعادن التي تساعد على تقوية جهاز المناعة.
سهلة الهضم: شوربة السمك سهلة الهضم، مما يجعلها خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.

أتمنى أن تستمتعوا بتحضير وتناول هذه الوصفة اللذيذة والمغذية من شوربة السمك على طريقة الشيف الشربيني! بالهناء والشفاء!